A Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC) foi a anfitriã do evento de lançamento do primeiro guia brasileiro de restaurantes italianos, no dia 29 de abril. O Guia de Restaurantes Italianos Comunità (Grico) selecionou 101 endereços, no Rio de Janeiro e em São Paulo, recomendados pela cozinha tipicamente italiana. A publicação é da editora Comunitá, com apoio da Embaixada Italiana no Brasil, da Câmara Ítalo-Brasileira de Comércio e Indústria do Rio de Janeiro (Câmara Italiana), e o lançamento conta com o apoio da Província de Salerno.
A Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC) foi a anfitriã do evento de lançamento do primeiro guia brasileiro de restaurantes italianos, no dia 29 de abril. O Guia de Restaurantes Italianos Comunità (Grico) selecionou 101 endereços, no Rio de Janeiro e em São Paulo, recomendados pela cozinha tipicamente italiana. A publicação é da editora Comunitá, com apoio da Embaixada Italiana no Brasil, da Câmara Ítalo-Brasileira de Comércio e Indústria do Rio de Janeiro (Câmara Italiana), e o lançamento conta com o apoio da Província de Salerno.
Além de valorizar os restaurantes que se destacam pelo serviço e por preservar a tradicional gastronomia italiana, o Guia de Restaurantes Italianos Comunità apresenta a história da culinária do país desde a antiguidade, contendo uma enciclopédia com os principais ingredientes da cozinha e as regiões que os produzem. “O Guia nos ajuda a entender que gastronomia não é só comida boa; é também cultura, porque conta a história de um povo, e sabemos que promove o país”, afirmou o cônsul-geral da Itália no Rio de Janeiro, Mario Panaro, no lançamento da publicação.
Segundo o presidente da Câmara Italiana do Rio de Janeiro e editor da Revista Comunità Italiana, Pietro Petraglia, a equipe do guia visitou restaurantes durante um ano para fazer a seleção, além de contar com a parceria da Accademia Italiana della Cucina e do selo de certificação “Ospitalità Italiana”, que reconhecem estabelecimentos Italianos em todo o Mundo. “A Itália é o país com mais produtos de origem protegida da Europa; são 298 produtos, e o Brasil importa 132 milhões de euros”, afirma Pietro. O subsecretário-geral da Câmara Italiana, Giorgio Luigi Rossi, entidade responsável pela certificação “Ospitalità Italiana”, explica que essa é uma maneira de garantir qualidade de produtos e serviços ao consumidor. “A intenção é certificar estabelecimentos que se identificam como italianos, para atestar a qualidade e a autenticidade da culinária e dos produtos utilizados”, afirma Giorgio.
A Câmara Italiana é a responsável pela seleção para a certificação no Rio de Janeiro
O certificado de qualidade “Ospitalità Italiana” foi criado em 1997, na Itália, para classificar os restaurantes do próprio país, e, em 2010, passou a ser distribuído em todo o mundo. No Rio de Janeiro, a Câmara Italiana é a responsável pela seleção de restaurantes e pela visita técnica, mas quem realiza a validação é o governo italiano. “O júri é formado pela Unioncamere (União das Câmaras de Comércio Italianas), Isnart (Instituto de Pesquisas Turísticas) e ministérios do governo italiano e as normas para a certificação são iguais em todos os países”, afirma Giorgio. A certificação também é realizada pelas Câmaras Italianas dos outros estados brasileiros.
Os restaurantes precisam cumprir dez critérios fundamentais para receber a certificação. Entre as exigências, o estabelecimento precisa contar com um funcionário que fale italiano, ter uma porcentagem de pratos e vinhos tradicionais do país e que utilizam produtos de origem italiana. A Câmara Ítalo-Brasileira de Comércio e Indústria integra a Federação das Câmaras de Comércio Exterior (FCCE), entidade responsável por apoiar o trabalho das câmaras de comércio bilateral, e parceira da CNC.
